Le corossol Exposé by lydianah

Le corossol
Travail de recherche qui révèle les vertus du corossol dès sa plantation jusqu'à sa transformation et sa commercialisation. (pdf)
№ 28863 | 6,255 mots | 18 sources | 2012
Publié le oct. 14, 2012 in Etudes Agricoles , Chimie , Nutrition
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Résumé:

Le corossol est un fruit tropical à valeur nutritionnelle et thérapeutique très intéressant. Le corossolier est facile à cultiver mais recquiert quelques entretiens. Son usage est multiple que se soit dans l'art culinaire ou dans le domaine médicinale. Mais,il n'existe pas des grandes plantations et que le marché des produits dérivés des annones est presque inéxistantes. Donc, seules les conserveries polyvalentes qui ont les moyens de s'investir dans la production de la pulpe du corossol pour fabriquer des boissons, jus de fruit et des crèmes glacées.
Un des problèmes majeurs de l'exploitation du corossol est sa fragilité quand il est mûr ; l'exportation à l'état frais est difficile et les pays producteurs tels que Madagascar, Espagne, Colombie, etc. se limitent à l'exportation des jus de corossol pasteurisés.

1. La botanie du corossol
2. La culture de l'annona muricata
3. La consommation du corossol

Extrait du document:

Les fruits se conservent environ une semaine après la récolte. Les fruits fermes sont tenus quelques jours à température ambiante tandis que les corossols mûrs peuvent être tenu 2 ou 3 jours de plus dans un réfrigérateur. La réfrigération pourra changer l'esthétique du corossol : noircissement de la peau mais la chair est encore intacte et utilisable. Le stade optimal pour manger un corossol frais est de 5 à 6 jours après la récolte.
Cette durée peut s'étendre jusqu'à 14 jours si on maintient le corossol à une température égale à 13°C et à une humidité relative comprise entre 85 et 90%. Au-delà, la saveur est moins prononcée et des substances qui masquent son odeur se développent.
La pratique d'emmagasinage dans une chambre ventilée est aussi pratique pour conserver la fraicheur du fruit en ralentissant sa respiration.
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