Résumé
Mr L. chef d'entreprise d'une centaine de salariés a constaté des vols répétés dans l'entrepôt où il stock ses marchandises avant la livraison, et décide d'y installer discrètement des caméras de surveillance. Ces bandes vidéo ont révélé que le meilleur commercial de l'entreprise M. D. était responsable de ces vols répétés.
Le chef d'entreprise pousse alors ses recherches en pensant que le coupable de vol a peut être bénéficié d'une aide des employés de la sécurité pour sortir les matériaux volés. Il s'est alors rendu dans le local des gardiens en leur absence et n'a trouvé aucun indice permettant de mettre en évidence leur implication dans les vols. Cependant, il a trouvé l'explication d'un problème qu'il avait rencontré il y a quelque temps. En effet, suite à un défaut de livraison de farine, Mr L. avait du arrêter la production de produits pâtisseries. Il avait chargé Mr P. de mettre a jour les plannings pour permettre l'accueil du nouveau fournisseur, la farine n'étant pas livré, Mr P. soutenait que le livreur ne s'était pas présenté à la date convenu, or des post it prouvaient que le fournisseur qui s'était présenté n'avait pu effectuer la livraison car le planning n'était pas mis à jour. Mr L. se rend alors dans le bureau de Mr P. pendant son absence et trouve sur son bureau, le cahier des livraisons, repérable grâce à sa couverture rose fluo, où sont affichés les plannings qui lui révèlent que la livraison de farine n'a jamais été programmée. (...)

Extrait du document
Selon l'article L1331-1 du Code du travail, constitue une sanction disciplinaire toute mesure, autre que les observations verbales prises par l'employeur à la suite d'un agissement du salarié qu'il considère comme fautif, que cette mesure soit de nature à affecter immédiatement ou non la présence du salarié dans l'entreprise, sa fonction, sa carrière, ou sa rémunération.
Il en ressort que la sanction suppose l'existence d'une faute.
En l'espèce le salarié a entrepris plusieurs vols dans l'entrepôt ou était stocké les marchandises.
Ainsi, la faute est donc bien caractérisée.

Mots-clés:disciplinaire, mesure, observations verbales, employeur, agissement

Résumé
Depuis une dizaine d'années, le pain connaît un regain d'intérêt général. Il suffit d'aller dans une boulangerie ou une grande surface pour se rendre compte de l'importance, ne serait-ce qu'en termes d'espace linéaire, que l'on accorde au pain. Les nutritionnistes et diététiciens sont également d'avis pour parler du pain comme d'un aliment sain, consommé dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

I- Le facteur primaire : le choix de la farine
A. La plus utilisée en boulangerie : la farine de blé
B. Les autres farines
C. Comparatif nutritionnel simplifié des farines

II- Le facteur secondaire : le choix du mode de levée
A. Nature de micro-organismes
B. Conséquences organoleptiques et nutritionnelles

III- Le facteur marketing : évolution du pain et produits alimentaires intermédiaires (PAI) de la filière boulangère
A. Au rayon boulangerie industrielle, pains emballés
B. Le pain comme « aliment-santé »
C. Le retour aux valeurs sûres ou « rétro-innovations »

IV- La distribution du pain





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Il existe des farines issues de céréales telles que l'orge, le maïs, le seigle…et d'autres farines comme la farine de blé noir ou sarrasin, de châtaigne, de noix…Il est ainsi créé de nombreux pains à base de ces farines, mais du fait de leur absence de gluten et de ses propriétés évoquées précédemment, elles sont peu panifiables et seront donc souvent utilisées en complément de farine de blé. Elles sont ainsi secondaires et substituent dans la recette boulangère, une partie de la farine de blé. Il en est de même pour le pain de campagne qui est un mélange de farines de blé et de sarrasin ou du pain de seigle qui lui est un mélange de farine de seigle avec au plus 35% de farine de blé. Toutefois il faut le différencier du pain au seigle, dont la proportion de farine de seigle doit être supérieure de 10% à la farine de blé.

Mots-clés:levain, pâtisserie, raffinage, fibre, résidu, régime

Résumé
Nous sommes au chapitre IX. Après avoir raconté « comme [les] sauvages sont parez et aquippez par le dehors » au chapitre VIII, Léry entreprend logiquement la description « des vivres qui leur sont communs et ordinaires ». Les sauvages ne se nourrissent ni de pain ni de vin mais de racines (Aypi et Maniot) avec lesquelles ils font de la farine. Léry rend compte du goût et vertus de cette farine et de la manière dont ils la cuisinent (le « bruvage »). N'est-on pas fondé dès lors à voir dans ce passage, bien plus qu'un simple compte-rendu des coutumes alimentaires de ce peuple, un traitement humoristique de ceux-ci, voire un traitement humoristique en faveur des sauvages ? Léry ne prend-il pas partie pour les Indiens ?

1. Jean de Léry procède à une certaine forme d'introduction
2. Par quels procédés Jean de Léry tend à décrire une « prouesse », cette capacité à boire

Extrait du document
Léry introduit en effet son propos. Il semble peu sûr de ce qu'il va avancer : « je prie que » puis « sans toutefois que j'approuve le vice », tout en se justifiant d'ailleurs : « par maniere de preface », comme si un tel propos humoristique se devait d'être préalablement annoncé. Il mentionne par ailleurs certaines provinces germaniques : « Arriere Alemans, Flamans, Lansquenets, Suisses ». Les « lansquenets » sont des mercenaires souvent « allemands », si tant est que le mot ait un sens à l'époque, et opérant du XVe au XVIIe siècle. Léry utilise par ailleurs l'expression « faire carhous » qui signifie « boire à qui mieux mieux ». Les Allemands étaient en effet réputés pour leur grande ivrognerie. Léry cherche à mettre en avant les sauvages, et ceux avec humour. C'est pourquoi il ne les appelle plus les « sauvages » mais « nos Ameriquains ».

Mots-clés:bruvage, sauvages, humour, Caou-in, alcool

Résumé
Dans un souci environnemental croissant, amplifié par l'épuisement à venir des réserves de pétroles, de plus en plus d'études portent sur la mise au point de matériaux issus de ressources renouvelables pour remplacer les polymères d'origine fossiles utilisés jusqu'à présent. Cette logique s'inscrit dans le cadre du développement de filières matériaux complètes, depuis l'agriculture à l'origine des matières premières jusqu'à l'élimination et la valorisation des matériaux en fin de vie. Le produit de base de ces matériaux issus de ressources renouvelables est l'amidon. Principal composant de la farine, l'amidon est disponible en quantité importante à un prix très compétitif. Il peut facilement être transformé en matériau plastique par ajout d'un plastifiant. En fonction de l'origine biologique de l'amidon et de la quantité de plastifiant, il est possible d'obtenir une grande variété de propriétés mécaniques, depuis un matériau rigide comme le polystyrène, à une pâte visqueuse très déformable. Cependant, ces propriétés mécaniques restent médiocres et ne permettent que très peu d'applications concrètes. De plus, l'amidon souffre d'une très grande sensibilité à l'eau. En dehors des dérivés de la cellulose et de la lignine, il existent d'autres polymères obtenus à partir d'agroressources: le poly(acide lactique), les polyhydroxyalcanoates ainsi que certains polyamides polyuréthanes et polyesters dérivés d'huiles végétales. Ces plastiques ont des propriétés physico-chimiques proches des plastiques classiques issus du pétrole et une bonne résistance à l'eau (hydrophobie), mais leur prix souvent élevé ne permet pas de leur trouver des applications concrètes.

Partie I - Synthèse bibliographique générale
Partie II- Évaluation de la compatibilité des Systèmes Amidon Plastifié/PLA

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L'amidon 2 plastifié par le glycérol (18%), l'eau (12%) et l'acide citrique (3%) est de même comportement que l'amidon 1 (figure 30). Cependant, l'effet de l'acide citrique se manifeste par une légère augmentation des trois caractéristiques mécaniques. L'élévation de l'allongement à la rupture est du à la facilité de glissement des chaines d'amidon. En revanche, la faible amélioration de la résistance à la traction, du module d'Young et de l'allongement à la rupture simultanément peut être expliquée que par une cristallisation durant la mise en forme ou lors du conditionnement. Cette dernière hypothèse doit être vérifiée par rayons X.

Mots-clés:cristallisation, conditionnement, traction, résistance, acide citrique, mécanique, application

Résumé
Toshiba Tec Europe Imagining Systems, est le seul centre de production de photocopieurs en Europe du groupe Toshiba.
La direction s'est fixée comme objectif à long terme de devenir à l'échelle européenne, le futur centre de logistique et de personnalisation à la commande des copieurs du constructeur japonais.
De son organisation de base, Toshiba va passer à une organisation CTO, "Configuration To Order", puis finalement à un systeme ATO, "Assembly to order".

1. Pourquoi Toshiba ne proposait-t-il pas une production d'un produit totalement fini ? Pourquoi peut-il le proposer maintenant?

2. Identification de la chaîne logistique de la phase 1 et de la phase 2, puis comparaison des deux schémas (avantages et inconvénients)

3. Analyse des avantages et dles inconvénients de chaque phase pour Toshiba, les distributeurs, les clients

4. Quels sont les pré-requis à l'implantation des phases 2 et 3 ?

5. Comment les distributeurs vont-ils réagir ? Quel était leur métier (phase 1) ? Quel sera leur métier (phase 2 et 3) ?

6. Peut-on imaginer une livraison directe au client final par Toshiba ? Conséquences ?

7. Est-il utile d'implanter ce genre de processus pour d'autre typologie de produit ? (ex:bouteille de lait, vêtement, voiture, PC, jouets, paquet de farine,...).

8. Pourquoi Toshiba produit en France (phase 1 puis phase 2 et 3) ? Quelles réfléxions cela améne-t-il à formuler sur la menace asiatique ?

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On peut tout à fait imaginer que Toshiba puisse livrer directement les copieurs aux clients finaux.
Pour cela deux solutions sont possibles :
Soit Toshiba investit massivement et crée des points de ventes Toshiba où les clients pourraient commander les produits de la marque.
Le problème est qu'il faudrait que Toshiba communique sur ces nouveaux points de ventes, puis mette en place un plan marketing quel qu'il soit afin de prendre des parts de marchés aux concurrents et se faire une place en tant que distributeur. Il faudrait également embaucher de nombreuses personnes, acheter ou louer des locaux…
Soit Toshiba rachète les distributeurs actuels avec lequel il travaille.
Cela demande un investissement très important mais les distributeurs peuvent garder leur noms et toutes les caractéristiques spécifiques afin de ne pas perturber le client final qui ne se rendra même pas compte du changement de propriétaire.
Ainsi, Toshiba contrôle tout le schéma de distribution en Europe sans perturber le client final et sans avoir à reconstruire une nouvelle organisation.

Mots-clés:fabrication, productivité, fonctionnement, simplification, organisation, transport