Biochimie structurale Travaux pratiques

Biochimie structurale
Travaux pratiques de biochimie structurale portant sur l'extraction et le dosage du cholestérol par la méthode de Lieberman Burchard, la détermination de l'indice d'iode d'une matière grasse et la mesure de l'indice d'ester d'un lipide.
№ 12595 | 2,100 mots | 0 sources | 2009
Publié le sept. 16, 2009 in Chimie , Biologie , Sciences
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Résumé:

Pour chacun des trois sujets, ce compte-rendu de travaux pratiques propose une introduction, présente le matériel utilisé ainsi que la méthode, donne les resultats obtenus et les discute en donnant des explications supplémentaires.

1. Extraction et dosage du cholestérol à partir du jaune d'oeuf et de beurre par la méthode de Lieberman Burchard
2. Détermination de l'indice d'iode d'une matière grasse
3. Mesure de l'indice d'ester d'un lipide

Extrait du document:

Le cholestérol est un stéroïde, constituant des membranes cellulaires animale. Celui-ci sert de précurseur pour la synthèse ds hormones stéroïdes, de la vitamine D3 et des sels biliaires. Il est présent en grande quantité dans certains aliments tels que le jaune d'oeuf, le beurre, la crème ou l'huile. Pour doser le cholestérol on fait réagir celui-ci en solution chloroformique avec de l'anhydride acétique. Cette réaction d'estérification donne un dérivé de couleur vert-bleu qui se développe proportionnellement à la concentration en cholestérol.
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